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为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?

放大字体 缩小字体 发布日期:2017-09-21 11:38 浏览次数:7
核心提示:不少网友跟帮女郎诉苦,说现在找个好店面实在太难了,要么房租太
 不少网友跟帮女郎诉苦,说现在找个好店面实在太难了,要么房租太贵,要么位置太偏。不少网友选好项目以后都在选址上磕绊许久。其实不仅是创业小白,就连不少餐饮老鸟也在选址上栽过跟头。今天我们来聊一下选址问题。 金角银边草肚皮有一定道理 金角银边草肚皮是业内流传的一句选址俗语,在连锁帮上次组织的大讲堂上,方大同胡辣汤的康总也引用了这句话讲述选址的要点。  
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为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?
  ▲ 选址中的金角、银边、草肚皮 金角的铺位是首选,因为街角汇聚四方人流,人们立足时间长,展示面大,品牌曝光度高,因而街角商铺财气旺-kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。 银边是指街两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远,所以银边的作用就是借力,能分一杯羹,顾客虽有惰性,但也在他接受距离内。 草肚皮则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品,开在中间的话就难以存活。 所谓风水,就是一定要看人流动向 具体位置好不好,一定要看人流的动向。 什么是人流动向?就是从哪来,往哪去。别看这似乎不重要,但是确实是决定性的因素,有人把这个归纳到了风水学,其实就是个对于消费人群走动的行为习惯的研究。  
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为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?
  有个朋友看了一个店面,感觉挺不错的,然后问了问房租,觉得还行,临走了向着对面瞟了一眼,觉得咦,对面房子还挺好的,挺大的,反正离得不远,结果一下子看上了,最后定了对面的。然后半年就关门大吉了。 然后帮女郎给他说你就不应该选择这个,最初看好的那个不是挺好吗?他说能好到哪里,就一条路的两边。 帮女郎说你听我给分析: 一,所有的住户是不是都是从东边走过来?他说是啊,我说他们走过来是不是第一眼就立马看到你对面的店了?他说是啊。 二,所有人都是从东边过来,往西边走,西边刚好是个商场广场,你想大家从家里出来,然后去商场繁华的地方,第一眼看到眼前有店,而且是一排排,是不是首先立马考虑进去,而不是转过身来搜寻看背后这个巷子有什么店对吧?他说好像是的。 三,你看人流动的是东往西,而不是西往东,从西边走的都是逛广场商场回来准备回家的,一般人要么在逛之前选择吃,或者在逛商场过程中解决,逛之后就回家了,所以在视觉上就存在选择困难。你看你这一排有几个店不错的?按照风水学就叫阴面,那边是阳面。你换到对面你试试。  
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  他听了话后换到了对面,同样的店,同样的东西和味道,果然生意好了不少,这个跟人的消费行为习惯都有关系。所以说店面选址,一定要分析人群的人流动向。 同样的地段,稍微差别那么一点儿就有很大的差别,分析消费人群构成,分析消费者行动流向,集合起来,选择最恰当的。选址就是选择最适合的,而并不是最好的,最好的不一定就适合你做这个。 不做客流调查就盲目开店很危险 为什么一定要强调做客流调查?因为先天的不足,后天再怎么补也是追不上的。不做客流调查分析就开店,这种盲目开店的做法是餐饮人大忌,只能说明开店人不专业,不脚踏实地。  
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为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?
  调研时间要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天,周五周六日及周一。此外,还有人群调研,店铺门前客流、有效客流(即目标消费人群有多少)、竞争品牌客群等数据调研。 在选址上,我们要明确,首先考虑的是人流量,举例:如你的保本点在1万,你门前通过测人流量得到的数据,客流量每天在10000~13000之间,按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右,乘以客单价70元,平均23100元/天收入当然周末可能更高。有这样的数据支撑,才能判断是否能在这开店,是否这样的一个人流量能确保盈利。  
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为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?
  除观察客流外,还要观察周边一百米内的店铺状况,根据他们的经营范围、品类,以及他们的规模、档次,再加上观察估算他们的营业收入,估算自己的开店营业大致情况。 交通便利是加分项 交通的便利性,决定了一家餐饮店的生死存亡。一般饭店在以流动人员为主要顾客源的地方,通常不用考虑停车位的因素,但是要考虑行人的便利性,和与周围店铺的衔接性。 1、选址十字路口或者三叉路口,店铺有两面临街,这是最理想的位置。这样的店铺,提高了受关注度,并且可以在双面都设门,让顾客更方便进入。 2、店铺的门脸,尽量要对准客流主来向,比对准客流主返向的要好。 3、在并排而立的店铺中,选择黄金分割点的位置最佳,譬如在格局和面积都一样并排的十个店铺中,不要选址最两头的店铺,应该选择第三个、第七个,为较佳位置。 4、门口为主干道大马路,双向四车道以上的,中间有隔离带的,距离交叉路口超过五十米以上的,车流速度比较快速的,门口人行道过宽(三米以上),或者过窄的(一米以下),都会影响餐饮店的客源,交通匹配参数低(如果店铺背后有一定规模的居住群或者客流群,也可以弥补这个缺陷) 5、门口为两车道或者不设黄色线的双向一车道、中间没有隔离带、车流行驶较慢、距离交叉路口在二十米以内、门口人行道在两米左右的,为较佳的位置,交通匹配参数高。 6、公交车站台附近,是比较好的选择,可以针对乘坐公交来往的客源,设置一些快捷实惠的食物品种。
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